Forellen mit Gemüsereis

Gemüse und Reis

• 300 g Zucchetti, in Stücken (3 cm)
• 250 g rote Peperoni, in Stücken (3 cm)
• 1 ½ TL Salz
• 1100 g Wasser
• 220 g Langkornreis (z.B. Parboiled, Garzeit 20 Minuten)
• 20 g Olivenöl

Sauce und Fisch

• 50 Zwiebeln, halbiert
• 20 g Olivenöl
• 200 g Saucen-Halbrahm
• 50 g Weisswein
• 30 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Msp. Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 4 Forellenfilets, mit Haut (je ca. 160 g), allfällig Gräten mit einer Pinzette entfernen