Pão branco

Pão branco

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Preparação 30min

Total 15h

800 g

Ingredientes

Massa-mãe de trigo

água
60 g
isco (massa-mãe de trigo e maçã)
5 g
farinha tipo 65
60 g

Poolish

água
60 g
Fermento de padeiro fresco um pedaço pequeno (1 g aprox.)
farinha tipo 65
60 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
água fria, mais q.b. p/ vapor
270 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
470 g
sal
2 c. chá de

Dificuldade

médio

Nutrição por 800 g

Proteína 63 g

Energia 8713 kJ / 2114 kcal

Gordura 7 g

Fibra 21.1 g

Hidratos de carbono 426 g

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