Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 91 avaliações

Preparação 25min

Total 2h 20min

4 Portionen

Ingredientes

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Sódio 94 mg

Proteína 48 g

Energia 3363 kJ / 802 kcal

Gordura 67 g

Fibra 0.3 g

Gordura saturada 35 g

Hidratos de carbono 1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Sous-vide 8 Receitas
Áustria

Também pode gostar...

Original französische Zwiebelsuppe

1ωρ.

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16ωρ. 40 λεπτ.

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

1ωρ. 10 λεπτ.

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

3ωρ.

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

50 λεπτ.

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2ωρ. 10 λεπτ.

Caipirinha

5 λεπτ.

Bloody Mary

10 λεπτ.

Zwiebelschmelze

40 λεπτ.

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4ωρ. 50 λεπτ.

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2ωρ. 30 λεπτ.

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2ωρ. 30 λεπτ.