Pudim vegetariano

Pudim

• Margarina q.b. p/ untar
• 100 g miolo de noz
• 200 g pão escuro fresco partido em pedaços
• 300 g cebola cortada em pedaços
• 320 g beringela cortada em pedaços
• 200 g pimento verde cortado em pedaços
• 30 g azeite
• 300 g cogumelos laminados
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes
• 1 c. chá de manjericão seco
• 2 ovos batidos
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Molho

• 400 g polpa de tomate
• 1 c. sopa de molho inglês
• 1 c. sopa de mel
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta