Alpengratin

De pasta met ham-groentemengeling

• 1 tl boter om in te vetten
• 200 g Emmental in stukken (2 cm)
• 100 g Gruyère kaas in stukken (2 cm)
• 250 g witte kool in stukken (3 cm)
• 200 g gekookte ham in ½ plakjes
• 1200 g water
• 300 g droge pasta type macaroni (kooktijd 5 min.)
• 200 g vastkokende aardappelen geschild, in stukken (1 cm)
• 1 ½ tl zout
• ½ bos verse bieslook (ong. 10 g), versnipperd

De saus

• 2 eieren vers
• 200 g room, opklopbaar, 30-40% V.G.
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• ¼ tl gemalen cayennepeper
• ¼ tl zout