Tarte aux figues, amandes et romarin

La pâte

• 230 g de farine T00 (équivalent T45) et 1 c. à soupe pour le plan de travail
• 150 g de beurre doux, en morceaux, et 10 g pour le moule
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

La garniture

• 50 g de beurre demi-sel, coupé en dés
• le zeste d'un citron jaune non traité, râpé
• 1 œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 60 g d'amandes en poudre
• 10 figues fraîches, coupées en deux dans la hauteur
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à café d'aiguilles de romarin frais