Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Além disso, é necessário
Protetor da lâmina Bimby®
Sous-Vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach
Preparação 15min
Total 12h 45min
4 portions
Ingredientes
Sous-Vide Beef Cheeks
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beef cheeks cut into 4 slices (approx. 1 in. thick)25 oz
-
beer unfiltered14 oz
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salt1 tsp
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ground black pepper1 pinch
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celery cut into pieces2 oz
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carrots cut into pieces1 ½ oz
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yellow onions halved2 oz
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water to fully submerge bags (not higher than the max. fill level)
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1 tsp ascorbic acid (vitamin C powder), (approx. ½ lemon) (see Tip)lemon juice, freshly squeezed (approx. ½ lemon) (see Tip)1 oz
Parmesan Mashed Potatoes
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Parmesan cheese cut into pieces1 oz
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garlic clove1
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extra virgin olive oil2 oz
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fresh spinach leaves squeezed to fit mixing bowl5 ½ oz
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russet potatoes peeled, cut into pieces (½ in.)35 oz
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water plus 1 tbsp10 oz
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salt plus extra to season, to taste1 tsp
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corn starch1 tbsp
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unsalted butter divided2 oz
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Dijon mustard1 tbsp
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ground black pepper plus extra to season, to taste2 - 3 pinches
-
ground nutmeg1 - 2 pinches
Nutrição por 1 portion
Energia
685.3 kcal /
2867.1 kJ
Proteína
47.8 g
Gordura
29.3 g
Hidratos de carbono
54 g
Fibra
7.5 g
Gordura saturada
12 g
Sódio
1332 mg
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Saucy Sous-Vides
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