Empanada negra de mejillones y algas wakame

Name: Empanada negra de mejillones y algas wakame
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 50 g de vino blanco; 50 g de agua; 1500 g de mejillones frescos limpios; 750 g de cebolla; 150 g de pimiento rojo; 150 g de pimiento verde; 50 g de aceite de oliva; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 pellizco de cayena molida; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal; 15 - 20 g de alga wakame deshidratada; 50 g de vino blanco; 2 - 3 sobres de tinta de calamar congelada; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 90 g de manteca de cerdo; 1 huevo; 25 g de levadura prensada fresca; 450 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; harina de fuerza; 1 huevo

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Preparação 35min

Total 2h 15min

12 raciones

Ingredientes

Relleno

de vino blanco
50 g
de agua
50 g
de mejillones frescos limpios
1500 g
de cebolla en trozos
750 g
de pimiento rojo en trozos
150 g
de pimiento verde en trozos
150 g
de aceite de oliva
50 g
de hebras de azafrán
1 pellizco
de cayena molida
1 pellizco
de azúcar
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita
de alga wakame deshidratada en dados de 3 cm
15 - 20 g
15 - 20 g de algas variadas deshidratadas