Aperitivos de cebola caramelizada

Massa

• 300 g farinha
• 130 g manteiga
• 70 g água
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 30 g queijo gruyère
• 50 g manteiga
• 2 c. chá de sal
• 1 c. chá de tomilho, fresco
• 200 g cebola cortada às rodelas
• 1 pitada de pimenta
• 10 g caramelo líquido
• 3 c. sopa de cerveja preta
• ½ c. chá de amido de milho
• 15 g mostarda à antiga
• 1 gema de ovo
• Farinha q.b. p/ polvilhar