Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

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Preparação 20min

Total 16h

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
220 g de agua fría
255 g de harina de fuerza
210 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 unidad

Sódio 5929.6 mg

Proteína 82.3 g

Energia 11121 kJ / 2658 kcal

Gordura 20.8 g

Fibra 62.1 g

Gordura saturada 2.1 g

Hidratos de carbono 479.6 g

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Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

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