Taart met karamel en vanille

Karamelsaus

• 250 g suiker
  ou 250 g bruine suiker
• 210 g room, min. 30% vet
• 1030 g water
• 1 tl citroensap (zie tip)
• 30 g boter in één stuk (60 x 40 x 10 mm)
• 1 el azijn

Basis

• 250 g bloem en iets meer om te bestrooien
• 140 g boter in stukken
• 100 g suiker
• 1 ei
• bloem voor de vorm
• bloem voor het werkblad

Vanilleslagroom

• 50 g suiker
• 1 vanillestokje enkel het merg
• 300 g room, 35% vet gekoeld