Melanzane al curry (vegan)

4.0 15 avaliações
Preparação 15min
Total 50min
4 porzioni

Ingredientes

  • di cipolle a pezzi
    120 g
  • di arachidi pelate al naturale
    30 g
  • peperoncino rosso, lungo privato dei semi e a pezzi
    1
  • di olio extravergine di oliva
    50 g
  • di succo di limone, spremuto fresco
    50 g
  • di acqua
    450 g
  • di melanzane a cubetti (1-2 cm)
    500 g
  • di sale + q.b.
    1 cucchiaino
  • di fagiolini verdi freschi puliti e a metà
    100 g
    100 g di fagiolini surgelati, puliti e a metà
  • di dado per brodo vegetale
    1 cucchiaino
  • di amido di mais (maizena)
    25 g
  • di pasta di curry giallo
    30 g
  • di latte di cocco
    150 g
  • di sciroppo di agave
    20 g
  • di ceci in scatola sciacquati e ben scolati
    250 g
  • di funghi champignon a fette
    100 g
  • coriandolo fresco a piacere

Nutrição por 1 porzione

Energia 419.1 kcal / 1753.5 kJ
Proteína 10.2 g
Gordura 25.7 g
Hidratos de carbono 38.4 g
Fibra 9.6 g
Gordura saturada 7.9 g
Sódio 811.8 mg

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