Cheesecake (ongebakken)

• 200 g gewone koekjes
• 80 g boter zacht
• 250 g water
• 90 g geleipoeder, gezoet, citroensmaak (voor 500 g vocht) (zie tip)
• 400 g roomkaas
• 200 g room
• 40 g suiker

Topping van jam

• 200 g jam (bijv. aardbeien, frambozen, pruimen)
• 2 el citroensap
• 1 - 2 tl neutraal gelatinepoeder (5 g) ( zie tip)
• 50 g water