Tarte au potiron d'Halloween

La pâte brisée

• 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 150 g de beurre coupé en morceaux
• 1 c. à café de sel
• 100 g d'eau

La garniture

• 500 g de chair de potiron coupé en morceaux
• 500 g de pommes de terre coupées en rondelles (1 cm)
• 200 g de lait
• 30 g de beurre
• 5 g de sel
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Le montage

• 150 g de fromage taleggio coupé en tranches
  ou 150 g de brie coupé en tranches
• 150 g de speck tyrolien coupé en tranches
  ou 150 g de jambon coupé en tranches