
Dispositivos e acessórios
Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto
Preparação 30min
Total 10h 30min
16 porciones
Ingredientes
Terrina
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½ cdita de pimienta de Jamaica molida
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2 cda de sal, o al gusto
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2 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
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1 cda de armagnac
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300 g de foie gras
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150 g de higos secos
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350 g de tocino ahumado rebanado
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3 ramitas de perejil chino fresco sólo las hojas
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450 g de carne molida de cerdo
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350 g de carne de pollo picada
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150 g de crema ácida
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40 g de brandy
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1 cdita de sal
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½ cdita pimienta negra molida
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50 g de pistaches pelados o salado
Chutney de higos al Oporto
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100 g de cebolla en trozos
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400 g de higos en octavos
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200 g de azúcar
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100 g de vinagre de vino blanco
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2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
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2 pizcas de canela en polvo (opcional)
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100 g de oporto
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1 cda de pimienta negra molida, o al gusto
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1 cda de flor de sal o al gusto
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20 g de brotes
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 porción
Sódio
1682.7 mg
Proteína
15 g
Energia
1866.2 kJ /
446 kcal
Gordura
29.7 g
Fibra
2.1 g
Gordura saturada
10.7 g
Hidratos de carbono
27.3 g
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