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Ensalada de berenjenas y lentejas
Preparação 10min
Total 40min
2 porciones
Ingredientes
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aceite de oliva para engrasar
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380 g de berenjena en cubos (1-2 cm)
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80 g de cebolla morada en rebanadas (0,5 cm)
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100 g de pimiento rojo en cubos (1-2 cm)
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2 pizcas de chile en polvo o al gusto
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1 cdita de sal
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1 ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
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2 cdita de miel de abeja
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2 ½ cdas de aceite de oliva
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240 g de lentejas precocinadas
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1 ramillete de mezcla de hierbas frescas cilantro, hierbabuena y albahaca.
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1 diente de ajo
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1 cdita de mostaza Dijon
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20 g de vinagre de frambuesa
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25 g aceite de oliva
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20 g de agua fría
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1 - 2 cda de pasitas, cualquier tipo
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200 g de queso panela
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¼ cdita de hojas de menta frescas
Nutrição por 1 porción
Energia
1089.1 kcal /
4556.6 kJ
Proteína
47.6 g
Gordura
52.9 g
Hidratos de carbono
113.8 g
Fibra
22.8 g
Gordura saturada
19.4 g
Sódio
2135.8 mg
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