Risotto de mariscos Gochujang

Name: Risotto de mariscos Gochujang
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g de pasta de chile coreana (gochujang); 20 g de aceite de sésamo; 40 g de queso parmesano; 50 g de aceite de oliva; 150 g de queso mascarpone; 1350 g de agua; 1 cucharadita de sal; 300 g de mejillones frescos limpios; 150 g gambas crudas peladas; 150 g de filetes de pescado blanco sin piel; 150 g de setas shiitake frescas; 1 chalota; 320 g de arroz para risotto; 50 g de vino blanco; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cucharadita de semillas de sésamo negro

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Preparação 20min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

30 g de pasta de chile coreana (gochujang)
20 g de aceite de sésamo
40 g de queso parmesano en trozos
50 g de aceite de oliva
150 g de queso mascarpone
1350 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de mejillones frescos limpios
150 g gambas crudas peladas
150 g de filetes de pescado blanco sin piel en trozos (aprox. 3 cm)
150 g de setas shiitake frescas en tiras de 1 cm
1 chalota en mitades
320 g de arroz para risotto (Baldo, Carnaroli, Arborio)

320 g de arroz de grano redondo
50 g de vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
1 cucharadita de semillas de sésamo negro (para espolvorear)