Tarte végane aux pommes avec crumble et meringue

Pâte à tarte végane

• 65 g d'amandes blanchies
• 80 g de sucre
• 460 g de farine de blé
• 40 g d'huile d'olive
• 210 g d'eau froide
• ½ c. à café de levure chimique
• 2 - 3 pincées de sel

Garniture aux pommes

• 1400 g de pommes pelées, évidées, coupées en quatre
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre
• 2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 c. à soupe de maïzena
• 150 g de liquide de pois chiches, en conserve (aquafaba)
• 130 g de sucre
• ¼ c. à café de vinaigre de cidre