Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce

Pork Wellington with Green Pea Duxelles and Champagne Sauce

4.8 20 avaliações

Preparação 35min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

Pork Wellington

pork tenderloin (approx. 500 g)
1
fine sea salt
1 ¼ tsp
ground black pepper
4 pinches
onions quartered
80 g
unsalted butter plus 1 Tbsp
20 g
frozen green peas defrosted
200 g
fresh parsley leaves
20 g
water
20 g
puff pastry (see tip)
320 g
breadcrumbs
2 Tbsp
prosciutto
12 slices
streaky bacon, cured and smoked
plain flour for dusting
medium egg beaten
1

Champagne Sauce

whipping cream
150 g
onions quartered
80 g
unsalted butter diced
10 g
Champagne
150 g
white sparkling wine
water
150 g
cornflour
10 g
chicken stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 chicken stock cube (for 0.5 l)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 1523 mg

Proteína 34.2 g

Energia 2848.9 kJ / 680.9 kcal

Gordura 42.3 g

Fibra 3.3 g

Gordura saturada 16.9 g

Hidratos de carbono 36.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

140 Years: Celebrating with Bubbles 10 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Mint Chocolate Chip Syllabubs

1h 10min

Oven Baked Vegetable Crisps

1h 45min

Lamb Meatballs, Minty Pea Houmous and Flatbreads

1h 15min

Ham and Mustard Toasts

3h

Blueberry and Lemon Spumble

1h 35min

Mulled Wine Bellini

2h 40min

Morello Cherry Brownies

1h

Mexican Chicken Ring

55min

Tomato and Cream Cheese Tartlets

1h 55min

Spanish-flavoured Sausagemeat Plait

1h