Gelado vegan de coco e café com brownies e molho de chocolate

Gelado de coco e café

• 250 g caju
• Água quente p/ demolhar
• 15 g grãos de café
• 400 g leite de coco
• 100 g açúcar mascavado
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• 4 c. chá de café solúvel instantâneo
• 2 pitadas de sal

Molho de chocolate

• 50 g chocolate preto vegan (70% cacau) partido em pedaços pequenos
• 20 g óleo de coco
• 70 g bebida vegetal (ex: bebida de amêndoa ou bebida de soja)

Brownies

• 2 c. sopa de linhaça moída
• 80 g açúcar mascavado
• 80 g água, mais 6 c. de sopa p/ hidratar
• 60 g óleo de coco
• ½ c. chá de extrato de baunilha
• 200 g chocolate preto vegan (70% cacau) partido em pedaços pequenos
• 80 g farinha sem glúten
• ¼ c. chá de bicarbonato de sódio