Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 avaliação

Preparação 20min

Total 4h 30min

4 μερίδες

Ingredientes

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 μερίδα

Sódio 1854.5 mg

Proteína 114 g

Energia 6327 kJ / 1512.2 kcal

Gordura 79.8 g

Fibra 2.7 g

Gordura saturada 28.8 g

Hidratos de carbono 78.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chefs 20 Receitas
Grécia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Receitas
Grécia

Também pode gostar...

Κέτσαπ

1h 15min

Πασχαλινό κέικ

1h 55min

Τορτίγιες από αλεύρι

1h 10min

Μάφινς με καρότο και αμύγδαλα

1h 10min

Τσιγαρισμένο βοδινό σε κύβους (καλοψημένο)

15min

Ψωμάκια με παρμεζάνα και δεντρολίβανο

1h 30min

Παγωτό πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

10min

Κέικ λεμονιού στον ατμό

2h 20min

Πάβλοβα με φρούτα του δάσους

5h 30min

Ρύζι με σαφράν

30min

Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα

1h 50min

Πιτσάκια

1h 10min