Pesquisar
Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο
Nenhuma avaliação
Preparação 25min
Total 2h 10min
4 μερίδες
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Φιλέτα μπακαλιάρου sous-vide
  • φιλέτα μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
    4
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
    2 κ.σ.
  • θυμάρι, φρέσκο
    4 κλωνάρια
  • ξύσμα λεμονιού
    2 κ.γλ.
  • νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)
    1590 γρ.
  • χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
    30 γρ.
Ριζότο με παντζάρι και λεμονόχορτο
  • κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
    30 γρ.
  • ωμά παντζάρια σε κομμάτια (2,5 εκ.)
    200 γρ.
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
    30 γρ.
  • ρύζι για ριζότο (π.χ. Arborio ή Carnaroli)
    270 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    130 γρ.
  • νερό
    580 γρ.
    580 γρ. ζωμό λαχανικών
  • πάστα ζωμού λαχανικών
    1 κ.γλ.
    ½ κύβο ζωμού λαχανικών
  • λεμονόχορτο, φρέσκο σε κομμάτια (5 εκ.)
    1 - 2 κοτσάνια
  • αλάτι και ακόμα 4 πρέζες για το ψάρι
    1 κ.γλ.
  • λευκό πιπέρι, αλεσμένο για το ψάρι
    2 πρέζες
Συναρμολόγηση
  • βούτυρο, ανάλατο
    45 γρ.
  • χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
    1 κ.γλ.
  • θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα
    1 κλωνάρι
  • ξύσμα λεμονιού για το γαρνίρισμα
    1 κ.γλ.
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
    1 κ.σ.

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 μερίδα

Sódio 1501 mg
Proteína 42 g
Energia 2366 kJ / 565 kcal
Gordura 18 g
Fibra 2.7 g
Gordura saturada 7 g
Hidratos de carbono 53 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Εκλεκτό Δείπνο 13 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Ψητές χοιρινές μπριζόλες με μήλα και πουρέ κολοκύθας

Ψητές χοιρινές μπριζόλες με μήλα και πουρέ κολοκύθας

5.0(3)

1h 35min

Μπάρες ενέργειας για πρωινό

Μπάρες ενέργειας για πρωινό

3.0(1)

40min

Σαλάτα με κινόα και ντρέσινγκ "Green Goddess"

Σαλάτα με κινόα και ντρέσινγκ "Green Goddess"

Nenhuma avaliação

Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου Caprese με γλάσο από βαλσάμικο

Γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου Caprese με γλάσο από βαλσάμικο

5.0(1)

55min

Κουσκούς με αρνί και λαχανικά

Κουσκούς με αρνί και λαχανικά

Nenhuma avaliação

Χοιρινό και φασόλια γιαχνί (συνταγή από τον αμερικάνικο Νότο)

Χοιρινό και φασόλια γιαχνί (συνταγή από τον αμερικάνικο Νότο)

5.0(1)

40min

Ινδικό κάρυ με ψητή κολοκύθα και ρεβίθια

Ινδικό κάρυ με ψητή κολοκύθα και ρεβίθια

5.0(4)

45min

Φρυγανισμένο ψωμί με χαλλούμι και σαλάτα από παντζάρι

Φρυγανισμένο ψωμί με χαλλούμι και σαλάτα από παντζάρι

Nenhuma avaliação

Χορτοφαγική πίτσα

Χορτοφαγική πίτσα

5.0(1)

1h 40min

Ρολάκια βέγκαν με νταμπλινγκς και κόκκινο κραμπί

Ρολάκια βέγκαν με νταμπλινγκς και κόκκινο κραμπί

Nenhuma avaliação

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες με μηλίτη και ντρέσινγκ μήλου

Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες με μηλίτη και ντρέσινγκ μήλου

4.0(1)

2h 20min

Κανελόνια με κιμά στον ατμό

Κανελόνια με κιμά στον ατμό

5.0(6)

1h 30min