Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 avaliações

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 porții

Ingredientes

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 porții

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40 min

Crème Brûlée

25 min

Sunrise Margarita (fără alcool)

10 min

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

2 h 10 min

Supă cremoasă de dovlecel

35 min

Supă de ceapă în stil franțuzesc

5 h 30 min

Piept de rață sous-vide

No ratings

Supă de pește pescar și crevete

1 h

Salată Green Goddess

No ratings

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2 h 20 min

Tartar de ton cu cremă de avocado

20 min

Papanași fierți, cu sos de fructe de pădure

1 h