Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 avaliações

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 porții

Ingredientes

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 porții

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Ceapă caramelizată (200 g)

40min

Salată cu avocado și crevete sotate

1h 20min

Ossobuco gătit lent cu risotto cu șofran

4h 30min

Pui picant cu orez cu lapte de cocos

1h 25min

Confit de rață cu salată de linte și portocale

15h 40min

Salată cu nectarine, Stilton și nuci, cu vinegretă de zmeură

10min

Supă de morcovi, portocală și ghimbir

25min

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Păstrăv alla piemontese

1h

Friptură de pui cu legume în sos de cidru

1h 45min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2h 20min

Lapte de pasăre în cremă de ciocolată albă și petale de trandafiri

1h 20min