Sauerteig-Körnerbrot

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Preparação 5min

Total 33h

1000 g

Ingredientes

Körner-Quellstück

Leinsamen
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Kürbiskerne
30 g
Sesamsamen (opcional)
30 g
Mohnsamen
10 g
Chia-Samen
10 g
Wasser
90 g

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Weissmehl
50 g
Wasser
50 g

Autolyse

Weissmehl
425 g
Halbweissmehl
75 g
75 g Weissmehl
Wasser
340 g

Körnerbrot-Teig

Trockenhefe (opcional)
3 Prisen
Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 100 g

Sódio 478 mg

Proteína 8 g

Energia 1062 kJ / 254 kcal

Gordura 5 g

Fibra 4 g

Gordura saturada 1 g

Hidratos de carbono 46 g

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