Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 avaliações

Preparação 30min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 35.8 g

Energia 1851 kJ / 441 kcal

Gordura 13.7 g

Hidratos de carbono 41.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Autour des agrumes 12 Receitas
França

Também pode gostar...

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

1h 30min

Soufflé au caramel

35min

Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange

50min

Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)

2h

Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)

1h 45min

Pastilla d'agneau aux fruits secs

1h

Brochettes de poulet aux parfums d'Asie

1h 45min

Velouté de châtaignes parfumé à la clémentine

25min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2h

Truites farcies à la ricotta

40min

Agneau au citron

1h 10min

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

1h