Versões compatíveis
Filet mignon de veau aux écorces d'oranges confites-purée betteraves-pommes de terre
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 15 g d'huile d'olive
- 900 g de filet mignon de veau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g d'écorce d'orange confite, détaillée en dés
- orange non traitée, zeste et jus
- le jus d'une orange non traitée
- 100 g de jus d'orange
- 30 g de vinaigre d'agrumes
- 50 g de mirin
- 100 g d'eau
- 500 g de pommes de terre, coupées en petits morceaux (2 cm env.)
- 300 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
- 1 c. à café rase de fécule de maïs
- 400 g de betteraves cuites, coupées en morceaux
- 100 g de crème liquide 35% m.g.
- 100 g de lait
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 1851 kJ / 441 kcal
- Proteína
- 35.8 g
- Hidratos de carbono
- 41.8 g
- Gordura
- 13.7 g
Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.
Registe-se gratuitamente
Mais Informações
Nas coleções
Receitas alternativas
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1 Std.
Ragoût angolais de poulet aux cacahuètes et gruau de maïs
1h 5min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2h
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
1 Std.
Purée de panais aux vapeurs d'orange
40 Min
Magret de canard et sa sauce vin et chocolat
40 Min
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12u.
Le saumon sauvage au vinaigre de framboise
45min
Parmentier de boeuf au vin rouge
12u.
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40 Min
Purée butternut-noisettes
50min
Purée potiron-orange
30min