Cupcakes de coco y frambuesa

Name: Cupcakes de coco y frambuesa
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 2 huevos; 150 g de azúcar; 100 g de mantequilla; 120 g de leche de coco; 50 g de coco rallado; 250 g de harina de repostería; ½ sobre de polvo de hornear; 1 pellizco de sal; 12 frambuesas frescas; 400 g de leche; 2 yemas de huevo; 50 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 30 g de maicena; ½ vaina de vainilla; 200 g de mantequilla; 12 frambuesas frescas

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Preparação 20min

Total 2h 15min

12 unidades

Ingredientes

Muffins

huevos
2
de azúcar
150 g
de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
100 g
de leche de coco
120 g
de coco rallado
50 g
de harina de repostería
250 g
de polvo de hornear
½ sobre
de sal
1 pellizco
frambuesas frescas
12
12 frambuesas congeladas

Cobertura

de leche
400 g
yemas de huevo
2
de azúcar
50 g
de sal
1 pellizco
de maicena
30 g
vaina de vainilla (solo la raspadura)
½
1 sobre de azúcar vainillado, (solo la raspadura)
de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
200 g
frambuesas frescas
12
12 frambuesas congeladas