Croissants façon pain au chocolat

La pâte feuilletée

• 300 g de farine de blé, type 55, dont 100 g pour fariner
• 400 g de beurre doux, très froid et coupé en morceaux
• 200 g de farine à pain
• 180 g d'eau froide
• 1 c. à café de sel

Le façonnage et la cuisson

• 180 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
• 1 œuf battu, pour la dorure
• 4 c. à soupe de sucre glace maison