![JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/9C1C33BF-C828-4359-8C11-656287DA32D8/Derivates/D6938A91-91FF-4D2E-88AB-753CB369D889.jpg)
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JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
La crème anglaise Passion
- 16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
- 110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de sucre en poudre
La gelée pom-Passion
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
- 100 g de jus de pomme verte
- 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La meringue
- 90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
- 160 g de sucre en poudre
- 10 g de manzana
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 2166 kJ / 516 kcal
- Proteína
- 11 g
- Hidratos de carbono
- 66.5 g
- Gordura
- 10.5 g
- Fibra
- 36.5 g
Receitas alternativas
Bûche chocolat, orange et gingembre
13h 20min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Pavlova aux figues
4h
Lotte à l'andouille
1h 20 min
Sphère comme une orange sanguine
18h
Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
1h 30 min
Carpaccio de saint-jacques
45 min
Sabayon de fruits exotiques
30min
Sabayon gratiné aux clémentines
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Île flottante au foie gras
25 min
Crème à la fève tonka, brochette de banane rôtie à la cannelle
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Agneau farci aux légumes et fruits secs
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