Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 avaliação

Preparação 15min

Total 2h 25min

4 porzioni

Ingredientes

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porzione

Proteína 33.3 g

Energia 2527 kJ / 604 kcal

Gordura 49.4 g

Fibra 0.9 g

Hidratos de carbono 1.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Mirko Ronzoni 10 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Baccalà alla veneziana con polenta

1h 45min

Zabaione

15min

Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia

1h 30min

Flan di asparagi con salsa al Parmigiano

1h 15min

Mousse di formaggio di capra e menta con composta di pere

40min

Filetto di coniglio con salsa alle prugne

2h

Fonduta con tartufo bianco

2h 20min

Sformatini di zucca con fonduta al Taleggio

55min

Martin sec al Barolo

4h 30min

Gelato ai pomodorini con pesto di basilico

3h 30min

Mini soufflé con fonduta al Parmigiano Reggiano

1h 30min

Fonduta di Parmigiano Reggiano

25min