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Salade de chou-fleur et patate douce aux fruits à coque
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Salade de chou-fleur et patate douce aux fruits à coque
3.7 (11 avaliações )
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Ingredientes

  • 50 g de parmesan, en cubes (3 cm) (opcional)
  • 120 g de fruits à coque mélangés, par ex. pistaches, pignons et amandes
  • ½ c. à café de cannelle, moulue
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • ½ c. à café de gingembre moulu
  • ½ c. à café de coriandre moulue
  • ½ c. à café de poudre de curcuma séché
  • 700 g de chou-fleur, en bouquets (3 cm)
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oignons de printemps, taillés et en quartiers
  • 8 brins de persil plat frais, les feuilles uniquement
  • 8 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
  • 200 g de champignons de Paris, frais, en tranches
  • 30 g de vin blanc
  • 500 g d'eau
  • 300 g de patate douce, en morceaux (1-2 cm)
  • 50 g de groseilles séchées (option)
  • 80 g de jeunes pousses d'épinards fraîches, grossièrement hachées
  • 12 abricots secs, en fines bandes
  • ½ c. à café de sel fin, selon votre goût
  • ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu, selon votre goût
  • 30 g d'huile d'olive extra vierge (optional)
Nutrição
por 1 portion
Energia
1721 kJ / 409 kcal
Proteína
19.3 g
Hidratos de carbono
27.7 g
Gordura
22.3 g
Fibra
12.5 g

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