Sałatka z nowalijek na parze

Sałatka

• 500 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 250 g ziemniaków młodych (Ø 3 cm), nieobranych, przekrojonych na pół
• 250 g marchewki młodej, pokrojonej na 1 cm kawałki
• 150 g pora młodego, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm krążki
• 180 g cebuli dymki tylko białej części, przekrojonej na pół

Sos maślany z ziołami

• 6 - 8 gałązek tymianku, świeżego
• 6 - 8 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g masła
• 2 żółtka
• ½ łyżeczki musztardy
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego