Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 avaliações

Preparação 20min

Total 13h 15min

10 portions

Ingredientes

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 18.6 g

Energia 1041 kJ / 250.1 kcal

Gordura 15.9 g

Fibra 1.8 g

Hidratos de carbono 7.3 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Receitas
França

Também pode gostar...

Bavarois ananas-pamplemousse

3h 45min

Poires duchesse

12h 25min

Rillettes aux restes de pot-au-feu

2h 30min

Rillettes de porc au cidre

2h

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

2h 40min

Royale de crevettes grises, mousse de potiron

1h 30min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

13h

Tartelette boudin-pomme façon tartelette au chocolat

1h 45min

Escalopes de foie gras panées aux kumquats

35min

Camembert aux fruits secs façon nougat

40min

Pêche Melba

6h

Nougat de chèvre aux fruits frais

12h 35min