Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 avaliações

Preparação 20min

Total 13h 15min

10 portions

Ingredientes

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 18.6 g

Energia 1041 kJ / 250.1 kcal

Gordura 15.9 g

Fibra 1.8 g

Hidratos de carbono 7.3 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Receitas
França

Também pode gostar...

Carrés gourmands aux abricots

3h

Galantine de poulet, sauce au yaourt et à l'aneth

3h 25min

Riz au lait à la fraise et aux pralines roses

1h 50min

Gâteau moelleux au cidre

1h 5min

Poires duchesse

12h 25min

Sapin strudel

3h 30min

Fruits déguisés

45min

Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix

5h 45min

Sphère chocolat-mandarine

12h

Tartelettes à la faisselle et aux mûres

50min

Terrine de viandes express

1h 5min

Pâté en croûte à la châtaigne

13h 30min