Pollo all'angolana con arachidi e polenta (Muamba de ginguba)

Pollo all'angolana con arachidi

• 150 g di arachidi tostate non salate
• 300 g di okra fresca (o gombo)
• 2 limoni, preferibilmente biologici il succo spremuto fresco
• 100 g di pomodoro a pezzi
• 100 g di cipolla a pezzi
• 3 spicchi di aglio
• 30 g di olio di oliva
• 500 g di acqua
• 1200 g di carne di pollo, senza pelle e disossata a pezzi (2-3 cm)
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di peperoncino Gindungo

Polenta

• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 250 g di farina di mais gialla precotta