Torta Cook-Key®

Pan di Spagna

• 260 g di farina tipo 00
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Crema al limone

• 100 g di zucchero
• 40 g di farina tipo 00
• 3 limoni la scorza (senza la parte bianca)
• 500 g di latte
• 2 uova

Pasta di zucchero

• 5 g di gelatina in fogli
• 25 g di acqua
• 550 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 50 g di miele di acacia
  ou 50 g di sciroppo di glucosio

Terminare la preparazione

• 5 kiwi maturi, sbucciati e a fettine