Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

4.7 59 avaliações

Preparação 15min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 dose de safran
4 tranches de pain de mie blanc
500 g de carottes coupées en tronçons
100 g de panais coupé en tronçons
le zeste d'½ orange non traitée
1 gousse d'ail
100 g d'échalotes coupé en deux
500 g de crevettes cuites, non décortiquées et réserver les têtes
1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
200 g de vin blanc sec
40 g de cognac
200 g d'eau
40 g de concentré de tomate
150 g de pulpe de tomate
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
35 g de farine de blé
½ c. à café de sel et 2 pincées pour la mousseline de carotte
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
600 g de dos de cabillaud détaillé en morceaux
12 noix de saint-jacques

Nutrição por 1 portion

Energia 844.2 kcal / 3542.5 kJ

Proteína 68.5 g

Gordura 31.8 g

Hidratos de carbono 54.2 g

Fibra 8.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

NOËL FACILE 6 Receitas
França

Também pode gostar...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

72h

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Langoustines sauce au whisky

Langoustines sauce au whisky

1h 10min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1h 30min

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

35min

Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta

Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta

45min

Cotriade

Cotriade

1h

Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)

Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)

1h

Couscous de crevettes et sa bisque

Couscous de crevettes et sa bisque

1h

Choucroute de la mer

Choucroute de la mer

40min

Lotte et crevettes à l'américaine

Lotte et crevettes à l'américaine

1h 15min

Cassolette de saint-jacques et crevettes

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40min