Pesquisar
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
TM5 TM6

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
4.7 (58 avaliações )
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

  • 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
  • 1 dose de safran
  • 4 tranches de pain de mie blanc
  • 500 g de carottes, coupées en tronçons
  • 100 g de panais, coupé en tronçons
  • le zeste d'½ orange non traitée
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g d'échalotes, coupé en deux
  • 500 g de crevettes cuites, non décortiquées et réserver les têtes
  • 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
  • 200 g de vin blanc sec
  • 40 g de cognac
  • 200 g d'eau
  • 40 g de concentré de tomate
  • 150 g de pulpe de tomate
  • 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 35 g de farine de blé
  • ½ c. à café de sel, et 2 pincées pour la mousseline de carotte
  • 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 600 g de dos de cabillaud, détaillé en morceaux
  • 12 noix de saint-jacques
Nutrição
por 1 portion
Energia
3542.5 kJ / 844.2 kcal
Proteína
68.5 g
Hidratos de carbono
54.2 g
Gordura
31.8 g
Fibra
8.5 g

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas

Nougat de chèvre aux fruits frais

Nougat de chèvre aux fruits frais

(6)

12 godz. 35 min

Assiette de vanets

Assiette de vanets

Brak ocen

Minifeuilletés aux escargots

Minifeuilletés aux escargots

(19)

50 dk

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

(5)

13h 15min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

(17)

1sa 30 dk

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

(41)

2 godz. 15 min

Cuillères de langoustine au cognac

Cuillères de langoustine au cognac

(14)

35 dk

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

(24)

3ωρ. 15 λεπτ.

Saumon gravlax

Saumon gravlax

(70)

60 godz. 30 min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

(112)

45min

Foie gras de canard

Foie gras de canard

(958)

72 Std.

Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)

Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)

(353)

1sa