Paupiettes de veau et petits légumes

Paupiettes de veau et petits légumes

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Preparação 25min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

Les paupiettes

80 g d'échalotes coupées en deux
60 g de céleri branche coupé en morceaux
4 brins de persil frais, équeutés
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cognac
180 g de chair à saucisse
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
4 escalopes de veau fines et larges (80-100 g chacune)
4 tranches de poitrine fumée très fines

La garniture de légumes

200 g d'oignon coupé en deux
20 g d'huile d'olive
250 g de tomates coupées en quatre
200 g d'eau
100 g de vin blanc
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
300 g de carottes coupées en tronçons
200 g de petits pois frais écossés (500 g non écossés env.)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 33 g

Energia 1843 kJ / 442 kcal

Gordura 26 g

Fibra 7 g

Hidratos de carbono 19 g

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França

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