Muffin di platano e tonno con salsa piccante

Crocchette al platano

• 1 spicchio di aglio
• 30 g di cipolla a pezzi
• 30 g di peperone verde pulito e a pezzi
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 3 platani sbucciati e a rondelle
• 40 g di burro di arachidi non zuccherato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 200 g di tonno in scatola scolato dall'olio

Salsa piccante

• 1 cipolla a pezzi
• 1 peperone rosso pulito e a pezzi
• 1 carota pelata e a rondelle
• 2 pomodori maturi in quarti
• 1 peperoncino piccante fresco privato dei semi e a rondelle
• 1 rametto di coriandolo fresco le foglioline lavate
• 3 limoni preferibilmente biologici, il succo spremuto fresco e filtrato
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di semi di arachidi