Insalata di couscous

Melanzane

• 2 melanzane (circa 300 g l’una), tagliate per il lungo
• 2 cucchiai di olio di oliva
• ½ cucchiaino di sale grosso
• 2 pizzichi di pepe macinato

Insalata

• 220 g di couscous (cottura: 4 minuti)
• 250 g di acqua
• ½ mazzetto di menta piperita fresca (circa 10 g), le foglie lavate e asciugate
• ½ mazzetto di coriandolo fresco (circa 10 g), le foglie lavate e asciugate
• 100 g di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato
• scorza di limone abgerieben, von 1/2 Zitrone, unbehandelt
• 3 cucchiaio di succo di limone di 1 limone, biologico
• 200 g di formaggio feta fredda, a pezzi (4 cm)
• 1 melagrana i chicchi estratti (circa 180 g)
• 120 g di Edamame freschi estratti dal bacello