Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

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Preparação 20min

Total 2h 45min

4 portions

Ingredientes

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 670 mg

Proteína 4 g

Energia 654 kJ / 156 kcal

Gordura 6 g

Fibra 5.3 g

Gordura saturada 0.9 g

Hidratos de carbono 13 g

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