Carpaccio de veau vitello tonnato

Carpaccio de veau vitello tonnato

4.7 13 avaliações

Preparação 5min

Total 1h

2 portions

Ingredientes

La mayonnaise thon-tomate

50 g de parmesan coupé en morceaux
125 g d'huile de tournesol
2 jaunes d'œufs
15 g de moutarde
10 g de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
25 g de concentré de tomate
90 g de thon en boîte au naturel légèrement émietté

Le veau au bouillon

100 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
1 carotte coupée en tronçons
1 blanc de poireau coupé en tronçons
600 g d'eau
5 branches de thym frais effeuillées
2 feuilles de laurier frais
1 cube de bouillon de volaille
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
500 g de rôti de veau dans le filet ou de filet mignon

Le dressage

feuilles de roquette (2 petites poignées)
1 filet d'huile d'olive

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 79.5 g

Energia 5103.5 kJ / 1228.5 kcal

Gordura 95 g

Fibra 5 g

Hidratos de carbono 12 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Au fil des mois - mars 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

1h 30min

Saumon et salade de pomme et fenouil

1h 20min

Mayonnaise à l'orange

10min

Risotto aux asperges et ail des ours

1h

Beurre au gingembre et citron vert

10min

Tartare de thon rouge

1h 15min

Aubergine miso sous-vide

2h 45min

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

1h 5min

Barbue au beurre d'orange et de sauge

1h 30min

Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)

1h

Pesto de roquette, pistache et safran

15min

Soupe d'asperges et brochette de saumon

35min