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Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Preparação 25min
Total 2h 20min
4 Portionen
Ingredientes
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Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
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Salz1 ¾ TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen½ TL
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Thymian, frisch4 Zweiglein
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Wasser bis zur Maximummarkierung
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Zitronensaft30 g
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Schalotten halbiert50 g
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Estragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweiglein
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Weißwein, trocken50 g
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Weißweinessig¾ - 1 EL
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Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten200 g
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Eidotter4
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schwarzer Pfeffer, gemahlen¼ TL
Nutrição por 1 Portion
Energia
802 kcal /
3363 kJ
Proteína
48 g
Gordura
67 g
Hidratos de carbono
1 g
Fibra
0.3 g
Gordura saturada
35 g
Sódio
94 mg
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