Calamari e olive taggiasche a Cottura Lenta

Citronette al prezzemolo

• ½ spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
• 2 grani di pepe bianco
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
• 1 pizzico di sale

Calamari

• 650 g di calamari freschi piccoli, ad anelli
• 700 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 100 g di olive taggiasche denocciolate