Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4 29 avaliação

Preparação 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1243.2 mg

Proteína 48.1 g

Energia 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Gordura 60.1 g

Fibra 0.6 g

Gordura saturada 34.8 g

Hidratos de carbono 0.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Sous vide (TM5) with blade cover 6 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Cider-brined pork chops with apple dressing

2h 20min

Pork belly with noodles and chilli miso sauce (TM6)

4h 20min

Slow cooked ribs in smoked paprika barbecue sauce

3h 15min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

7h 25min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

1h 15min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2h 20min

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

45min

Pork belly with spring onions

1h 10min

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

2h 20min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

1h 15min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1h 5min

Bourbon pork ribs

5h 50min