Girelle al Rum e arancia

Crema all'arancia

• 60 g di zucchero
• 1 arancia la scorza (senza la parte bianca)
• 300 g di latte intero
• 3 tuorli
• 30 g di amido di mais (maizena)

Impasto delle girelle

• 210 g di latte intero
• 120 g di zucchero
• 5 g di lievito di birra fresco
• 325 g di farina manitoba
• 325 g di farina tipo 0
• 100 g di burro a pezzi
• 2 uova medie
• 30 g di Rum
• 1 pizzico di sale
• 1250 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

• 50 g di gocce di cioccolato fondente