Noodles con pavo en salsa de ciruela

Cinco especias chinas

• 2 cucharadas de anís estrellado
• 1 palo de canela partido por la mitad
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 8 clavos
• 20 g de pimienta de Sichuán

Salsa china de ciruela, pavo y verduras

• 65 g de aceite de girasol
• 2 diente de ajo
• 250 g de filetes de pechuga de pavo en tiras de 1,5x4 cm
• 3 pellizcos de pimienta blanca molida
• 1 guindilla roja seca desmenuzada
• 1 cebolleta recta en trozos
• 10 g de jengibre fresco, pelado en rodajas
• 400 g de ciruelas rojas sin hueso, en mitades
• 1 ½ cucharadas de salsa de ostras
• 30 g de salsa de soja
• 1400 g de agua
• 40 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de arroz negro
  ou 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 250 g de fideos orientales de trigo
• 250 g de pak choi
• 200 g de zanahoria en bastones de 5x0,5 cm
• 80 - 100 g de brotes de bambú en conserva escurridos, en trozos pequeños
• 1 cebolleta recta en rodajas diagonales de 2 mm
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 chorrito de aceite de sésamo