• 

  300 g de lentejas castellanas secas

Falafel de lentejas

• 

  150 g de cebolla en trozos
• 

  1 cucharadita sal
• 

  15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 

  15 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 

  3 cucharaditas de comino molido
• 

  2 cucharaditas de ras el hanout
• 

  300 g de aceite de oliva para freir

Verduras

• 

  200 g de zanahoria en trozos de 3 cm
• 

  300 g de repollo liso blanco en trozos de 4-5 cm
• 

  400 g de agua
• 

  300 g de ramilletes de brócoli pequeños
• 

  300 g de batata en dados de 1 cm

Salsa de yogur y montaje

• 

  200 g de yogur natural
• 

  20 g de zumo de limón
• 

  2 pellizcos de sal
• 

  10 g de miel
• 

  2 pellizcos de pimienta blanca molida
• 

  5 ramitas de cebollino fresco picado
• 

  30 g de espinacas baby frescas
• 

  1 granada (opcional)