Pesto spaghetti with roast pumpkin

Pesto spaghetti with roast pumpkin

4.7 517 avaliação

Preparação 20min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

garlic cloves
6
extra virgin olive oil
50 g
pumpkin cut into pieces (2-3 cm)
400 - 450 g
Parmesan cheese
50 g
fresh basil leaves
40 g
fresh baby spinach
100 g
lemon juice only
1
sea salt to taste
ground black pepper to taste
water
1500 g
cherry tomatoes (approx. 1 punnet), cut into halves
200 g
asparagus trimmed and cut into thirds
1 bunch
dried spaghetti (wholemeal or spelt)
220 g
rocket (approx. 60 g), to serve
walnuts (approx. 40 g), roughly broken
1 - 2 tbsp

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 281.8 mg

Proteína 18.3 g

Energia 2097.8 kJ / 499.5 kcal

Gordura 25.2 g

Fibra 12.4 g

Gordura saturada 5.1 g

Hidratos de carbono 44 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Sam Wood 16 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Stack up the savings 117 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Veggie Lover 10 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Sticky Sriracha tofu bowl

Sticky Sriracha tofu bowl

45min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15min

Vegetable bake with goat's feta

Vegetable bake with goat's feta

1h 30min

Soba noodle and tofu salad

Soba noodle and tofu salad

35min

Satay noodle salad

Satay noodle salad

35min

Tomato pasta with vegetables and feta

Tomato pasta with vegetables and feta

30min

Soba noodle mee goreng

Soba noodle mee goreng

40min

Nachos with beans and cashew sour cream

Nachos with beans and cashew sour cream

50min

Feta, spinach and potato frittata

Feta, spinach and potato frittata

1h

Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

1h

Lentil bolognese

Lentil bolognese

30min