Costillas de cerdo coreanas en cocción lenta con minitortillas

Name: Costillas de cerdo coreanas en cocción lenta con minitortillas
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g de agua; 25 g de aceite de oliva; 300 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal; 200 g de pera; 3 dientes de ajo; 40 g de jengibre fresco; 150 g salsa de soja; 200 g de agua; 80 g de azúcar moreno; 50 g de mirin; 600 - 700 g de costillas de cerdo frescas; 20 g de zumo de lima; 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida; 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado; hojas verdes de ensalada

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Preparação 40min

Total 4h 10min

4 raciones

Ingredientes

Mini tortillas

150 g de agua
25 g de aceite de oliva
300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Costillas

200 g de pera (sin piel ni semillas), en trozos
3 dientes de ajo
40 g de jengibre fresco pelado, en rebanadas
150 g salsa de soja
200 g de agua
80 g de azúcar moreno
50 g de mirin
600 - 700 g de costillas de cerdo frescas en trozos de 5-7 cm
20 g de zumo de lima
1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

1 cucharada pasta de chile coreana (gochujang)
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
hojas verdes de ensalada