Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Sous-vide filets de poulet

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert