Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

Pilota valenciana con sus purés y caldo de puchero

4.7 27 avaliação

Preparação 30min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

Pilotas

10 ramitas perejil fresco (solo las hojas lavadas y bien secas)
½ manzana en trozos (aprox. 100 g)
90 g de pan rallado

90 g de copos de avena
750 g de carne picada mixta
4 huevos
3 yemas
1 cucharadita de sal
20 g de brandy

20 g de vino de Jerez seco
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de nuez moscada molida
40 g de piñones crudos
200 - 300 g de aceite para freír
1 clara de huevo ligeramente batida

Olla de Nadal (puchero)

150 - 200 g de morcillo de ternera en trozos
50 g de tocino fresco
1 trozo de gallina con piel (muslo y carcasa) aprox. 250 g
100 g de zanahoria en trozos
100 g de nabos (blanco o amarillo)
100 g de chirivía en trozos
1 trozo de apio (10-15 cm)
6 trozos de cardo
1 trozo de puerro (10-15 cm)
1 pellizco de hebras de azafrán
1500 - 1800 g de agua o hasta llegar al nivel máximo del vaso
1 cucharadita de sal
200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
250 g de patata en trozos
250 g de batata en trozos

250 g de boniato blanco, en trozos

Puré de batata aireado

2 claras de huevo
10 g zumo de limón
1 pellizco de canela molida

Salsa base

30 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de garbanzos

1 pellizco de nuez moscada molida
100 g de nata

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 792.9 mg

Proteína 32.7 g

Energia 3678 kJ / 880 kcal

Gordura 66.6 g

Fibra 7.3 g

Gordura saturada 19.6 g

Hidratos de carbono 37.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

¡Feliz año nuevo! VOL II 19 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Pan de Calatrava al vapor

Pan de Calatrava al vapor

1h 15min

Allipebre de rape

Allipebre de rape

45min

Guisat de peix

Guisat de peix

1h 25min

Olleta de habichuelas con arroz y pencas

Olleta de habichuelas con arroz y pencas

35min

Estofado de ternera con alcachofas para dos

Estofado de ternera con alcachofas para dos

55min

Tortilla de patata al vapor con cebolla dorada

Tortilla de patata al vapor con cebolla dorada

1h 30min

Arroz de alcachofas y bacalao (Cocción de arroz)

Arroz de alcachofas y bacalao (Cocción de arroz)

50min

Picada de ajo y perejil

Picada de ajo y perejil

5min

Mandonguilles de abadejo

Mandonguilles de abadejo

1h

Potaje de garbanzos, manitas de cerdo y berza

Potaje de garbanzos, manitas de cerdo y berza

40min

Estofado de aguja de ternera con alcachofas

Estofado de aguja de ternera con alcachofas

1h

Hervido

Hervido

40min